Recettes à base de prunelles

Pacharan: liqueur de prunelles de Navarre

Ingrédients :

  • 250 gr de prunelles sauvages cueillies de préférence après les premières gelées (on peut faire geler au congélateur les prunelles puis les faire dégeler au soleil).

  • 1 litre d’anisette ou alcool anisé (si l'anisette est brute, ajouter un peu de sucre)

  • 3 ou 4 grains de café

  • 1 bâton de cannelle, ou une gousse de vanille

Préparation :

  • Mettre les prunelles dans une bouteille avec la gousse de vanille ou la cannelle, les grains de café, le sucre et compléter avec l’alcool anisé.

  • Laisser macérer 2 ou 3 mois (jusqu’à ce qu’elle prenne la couleur) en remuant légèrement une fois par semaine.

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